samardala

Ние предлагаме уникална подправка

Нашата фирма предлага емблематичната за Балканският полуостров подправка – Самардала, във всякакви разфасовки, която ще направи ястията на трапезата ви вкусни и полезни.

Тя е като мехлем за гергьовската трапеза – става и за хляб, и за картофи, и за печено агнешко. Но най-вкусни са агнешките дреболии, ако се подправят със самардала.

В с. Конаре, община Гурково, подправката е толкова популярна, че навремето прякорът на местните бил самардалиите. Днес тук живеят 400 души и няма къща без тази подправка.

Растението е зелено, външно прилича на чесън, но не е. Има го в почти всеки двор, стига мястото да е слънчево и не много влажно. “Нарича се самардала, защото рано напролет, когато още нищо не е поникнало, първа щръква в градината, също като самар върху гърба на магарето.

Това съм го чувала от прадядо си Злати, който почина на 98 г.”, разказва 78-годишната Стояна Бистрева.

Латинското наименование Nectaroscordum siculum ssp. bulgaricum със сигурност никой в Конаре не го знае.

 

Лечебни свойства на Самардалата

Самардалата е част от списъка с лечебни растения, които се намират под Закона за лечебните растения. Съставът ѝ напълно оправдава това. Тя съдържа етерично масло, множество стероли, танини и флавоноиди. За последните знаемне малко относно противовъзпалителните им свойства – изпозват се за превенция на редица сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно, атеросклероза, дори рак.

Сред на-изявените и доказани здравословни ползи от това растение са способността му да сваля вредния холестерол (особено ако не се смесва със сол), да повишава апетита и да улеснява храносмилането. Самардала на чай помага още при стомашни болки и запек, успешно се използва при хронична кашлица и псороазис. Друго нейно свойство е да стимулира уринирането, като по този начин пречиства бъбреците и пикочния мехур. Само няколко капки от листата и са чудесен мехлем при различни кожни болести и трудно зарастващи рани.

samardala tea
Herbs with samardala

Самардала за шарена сол

Тази подправка се използва основно сушена с добавена в нея сол, тъй като прясна е особено люта. За целта, преди да цъфне, се изрязват стъблата ѝ, накълцват се и се смилат. След това се смесват със сол на вкус  и получената смес се суши на сянка. Като изсъхне напълно, се съхранява в добре затворени съдове. Препоръчително е да не подлагате самардалата на топлинна обработка, тъй като значително се променя аромата ѝ. Може да я добавята към зелена салата, домати и краставици, коприва, картофи, пилешко и агнешко месо, гъби, ориз, сирене, сварени яйца или просто да си наръсите препечена филийка с масло. Вкусът ѝ е завладяващ.

Как българската подправка стана любима на кралското семейство в Испания?

Самардала в БТВ Новините